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老北京槽子糕机的烤盘固定：对烤盘可直接固定，投料时可对烤盘直接投料，不需要人工搬进搬出，节约大量时间，能量损耗以及人工费用。烤盘采用铸铝材料，传热速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料条件下，口感特别好。投料使用投料器，投料速度快，大大提高产量。
本烤箱采用石英电热管，炉温升高特别快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作。使用活动下火装置，烘焙过程中增加了一道醒发蛋糕过程，是原有烤箱无法达到的功能。即在投料后、行入炉烘焙，在原料表面结硬时、抽出下火抽屉、开始醒发。醒发好后再入炉烘烤、烤出的蛋糕特别松软，口感好。
一台合格蛋糕机的外壳，应该是触感平滑适手、外观色彩亮丽、造型时尚美观，其材质都是食品级环保的塑料，这种塑料的好处是，即使是摔在地上，也不会损坏。
